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制作臘肉的原理是什么？蛋白質變質了嗎？_百度知道 - QPHII

奧地利也有類似的臘肉，他們稱叫火腿或是培根。同樣的原理製作，但是由於口味，調料不同，中式，歐式各有巧妙生產出一國培根是肉的某個部位還是人工合成的？

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