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火腿製作原理
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【食品加工】亞硝酸鹽是什麼?香腸一定要加嗎? | 好食課
亞硝酸鹽運用在肉品加工的歷史非常悠久,早在明朝韓奕所著的❮易牙遺意❯中就詳細記載火腿作法:「以稻柴灰一瞬間一重壘起,用稻草煙燻一日一夜,掛有 ...
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