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火腿壞掉
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https://books.google.com.tw/books?id=2SRiEAAAQBAJ&pg=PT83&lpg=PT83&dq=%E7%81%AB%E8%85%BF%E5%A3%9E%E6%8E%89&source=bl&ots=05VRUqY6pK&sig=ACfU3U0bdWXKA6Br_HjICbmTE-_TPgOCoA&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiEoNGuia39AhXiATQIHWmzC4QQ6AF6BQjOAhAD
麴之鍊金術: 精準操作、科學探索、大膽實驗食材,重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力
書中指示讀者把數塊火腿放進大陶藝,每塊火腿都要用 4.4 公升的羅馬鹽蓋住, ... 如果照料得當,醃肉不會壞掉或腐敗,醃肉重量輕、滋味美妙,而且富含長期吃不到新鮮食物時, ...
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「火腿壞掉」
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