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106 年第2 次食品技師目錄

科目：食品分析與檢驗5. 測定油脂氧化後期的指標. 三、解釋及比較280nm 紫外線分光光度計法，雙縮脲比色法及福林酚法三種蛋白質測. 定方法的原理、操作流程及優缺點。

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