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高等考試第1 次食品技師考試 - 志聖文教

三、請分別說明「蒸發」(evaporation)及「膜濃縮」(membrane concentration)如何應用於濃縮果汁的製. 備,並說明此兩種技術對食品品質之影響。(20 分). 【擬答】. (一)蒸發 ...

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