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烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、餅乾、西點蛋糕)

2 煉乳:牛乳經由濃縮保存後之乳製品稱為煉乳,香味濃醇,常用於牛奶糖、布丁及冰品中。 ... 4 鮮奶油:由牛乳中抽出的油脂製成,乳脂含量 30∼40%,宜貯藏在 0∼4°C、溼度 ...

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