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如何煮出美味的米飯 - 跟著鄭大師玩科學

不過由於要咀嚼甚久才有可觀的甜味產生，加上甜度是緩慢增加，因此若是入口就覺得米飯有甜味，這肯定不是唾液的功勞。 β-澱粉酶則能將澱粉與糊精催化成為 ...

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