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「酶」不「酶」有關係! 發展生質酒精的小幫手----醣類水解酶作者

澱粉酶 由澱粉分子的末端開始分解，透過水解作用把直鏈澱粉拆散為葡萄糖. 單體，因支鏈澱粉擁有更多的末端，所以相對水解速度較快。 澱粉酶(amylase)一般作用於可溶性澱粉、 ...

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