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營養冷知識#2：為什麼糯米容易升糖又常被說難消化？營養師 ...

人體負責消化澱粉的主要是唾液澱粉酶和胰澱粉酶，酶又可以成為酵素，國中生物有學過： ... 研究顯示直鏈澱粉比例較高的米，升糖指數比較低（Ref 4）。

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