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小米品種加工適性分析之研究 - 臺東區農業改良場

小米加工過程中，澱粉之糊化溫度、老化程度及黏度是影響成 ... 至目前為止，抗解澱粉尚無任何官方之正式定義(1)，一般認為凡是能抗拒小. 腸中澱粉分解酵素之水解，而 ...

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