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澱粉糊 - 中文百科全書

澱粉糊定義,糊化的過程,影響澱粉糊化的因素, ... 澱粉老化. 稀澱粉溶液冷卻後,線性分子重新排列並通過氫鍵形成不溶性沉澱。濃的澱粉糊冷卻時,在有限的區域內,澱粉分子 ...

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