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澱粉與碘液作用的顏色(二) - 阿簡生物筆記

澱粉 是多糖類(C6Hi2O5)的一種，從分子結構上分，澱粉可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種。直鏈澱粉遇碘變藍，而支鏈澱粉的分支長度只有20～3o個葡萄糖基，與碘 ...

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