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臺灣硬質玉米澱粉理化性質分析與比較

以玉米作為澱粉的生產原料具有兩大優勢：可以 ... 類型抗性澱粉（resistant starch 2, RS2）(Vidrine et ... 組成。支鏈澱粉的分支形成於非結晶區(amorphous.

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