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淀粉颗粒微观精细结构研究进展 - 食品科学

1 淀粉组成. 淀粉的分子式为（C6H10O5）n，n为不定数，称为聚合度（degree of polymerization，DP），一般为690～6 340[5]；大麦的链淀粉DP为1 570；玉米淀粉的DP ...

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