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澱粉糊化
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研究方法及結果 - 新北市中小學科學展覽資源網
澱粉 在糊化的時候,會讓澱粉粒的結晶區破碎,澱粉鏈分開,分子間的作用力也許會 ... 研究結果:太白粉最早糊化,且不易起泡,但是其餘澱粉的糊化溫度均差不多,糯米粉 ...
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「澱粉糊化」
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