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花見団子#不用水##缓解淀粉老化问题##科普向 - 下厨房

“经完全糊化的淀粉，在较低温度下自然冷却或慢慢脱水干燥，就会使淀粉分子间发生氢键再度结合。使淀粉乳胶体内水分子逐渐脱出，发生离水作用。这时，淀粉 ...

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