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聚葡萄糖对大米淀粉糊化和老化特性的影响-手机知网

淀粉 是自然界中广泛存在的一类物质,在食品工业中有广泛的应用,但糊化后的淀粉在低温下易发生老化,制约着淀粉基食品的发展。亲水胶体与淀粉复配可以有效地延缓淀粉的 ...

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