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穀類預糊化技術與應用- (1) 江伯源

澱粉 的老化現象受種種因售爆米花(puffed rice)即利用膨發鎗將定. 素影響,如溫度、水分含量、pH值、分子構玉米或穀物(燕麥、黑豆…)經加熱達. 造,共存物質或糊化溫度等 ...

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