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乾熱預糊化澱粉對珍珠成品之影響作者

預糊化澱粉在加工品上的應用：「預糊化澱粉於冷水可溶，可用於當增黏劑，或添加. 於速食湯中」(郭文玉等，2017）。 三、 澱粉的老化. 經過糊化的α-澱粉放置在室溫或低 ...

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