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豌豆澱粉 - 寬能企業有限公司

相對穀物和薯類澱粉，豆類澱粉中直鏈澱粉含量較高，以豌豆澱粉為例直鏈澱粉含量35%，因此比起馬鈴薯澱粉其透明度較低，且較容易老化。 糊化溫度方面，豌豆澱粉糊化溫度為62 ...

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