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糯玉米淀粉糊化参数的快速估算,Foods - X-MOL

由于淀粉在化妆品和食品生产等行业中的普遍使用，淀粉糊化是一个重要的过程。在这项研究中，对蜡质玉米淀粉（WCS）的糊化进行了研究，目的是为快速确定淀粉的糊化特性 ...

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