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麵條製品常用澱粉及其衍生物介紹及應用 - 互動頭條

適用於面製品麵條生產的澱粉一般要求具有易膨脹、糊化溫度低、黏度高等 ... 耐熱性差、易於熱降解與回生，限制了其在一些工業化食品中的廣泛應用。

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