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澱粉分解成麥芽糖
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呂昇達老師的烘焙市集- 甚麼是麥芽精? 很多人一聽到香精
能夠將澱粉分解成麥芽糖製作歐式麵包時所使用的低糖酵母本身帶有麥芽酵素能夠將麥芽糖分解為葡萄糖 液化酵素能對黏稠的澱粉膠體,進行水解作用而成 ...
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