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Page 21 - 食品化學與分析(下)

3 食品成分(2) 澱粉澱粉由植物行光合作用合成，儲藏於種子、塊根、塊莖中，為人類 ... 較支鏈澱粉易溶解與回凝，可被β– 澱粉酶（β– amylase）完全分解成麥芽糖，與碘 ...

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