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易家川菜：油鹵、滷水變質，發霉、變酸 - 每日頭條

那麼這種變質的滷水是否有用呢？答案是「有」，油滷的結構分三層：第一層是植物油脂；第二層是動物油脂；第三層才是湯水；而第一層和第二層同屬油脂，油脂 ...

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