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雞蛋的保存方法與鮮度判別 - 兆福蛋品科技有限公司

隨著時間一久或保存方式不當(如常溫下存放)，濃蛋白會稀化，最終與稀蛋白化為一體， 而蛋黃也會因為沒有濃蛋白的支撐而癱軟，失去挺立在蛋白中央的位置。

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