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滷筍干（拉麵配料、炒青菜應用） - 嘖嘖的料理手帳

煮筍乾的一大重點是油脂絕對不能省略，如果油下的不夠多，煮出來的筍片會皺、不飽滿，以動物性油脂如豬油和雞油最合適，小吃店的滷筍絲上面是不是常常漂浮著一塊豬皮？

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