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雞蛋的美麗與哀愁：奈米雞蛋與滲透雞蛋／ 張函郁、黎渝秀

圖七：雞蛋的半透膜的滲透現象：剛開始實驗的吸管內蛋黃的高度約與雞蛋尖端等高（左）；3小時20 ... 鹽醃漬的食品如火腿、培根等都是利用相同的原理。

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