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蛋成分及蛋殼之利用 - 農業知識入口網

一、蛋白. （一）溶菌酶：約佔卵白3%，主要存在於內殼膜、厚卵白及繫帶層。 由於溶菌酶對於格蘭氏陽性菌具有很強溶菌性，所以常被作為食品防腐劑或添加於藥品如眼藥水中。

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