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五個你做麵包時沒想過的問題｜麵團材料篇

如果麵團尚未攪拌完成（麵筋薄膜未完全形成）麵團溫度就已經破表，下次可能要考慮連粉類、油類一起冷藏協助降溫（比較複雜的做法是將部分的水量替換成冰塊，但算法複雜就 ...

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