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西点工艺 - Google 圖書結果

三、影响酵母活性的因素 1.温度在一定的温度范围内,随着温度的升高,酵母的发酵速度加快、产气量也会增加。一般发酵温度不超过40.5°C。正常的面包制作时,面团的理想温度 ...

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