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影响面团发酵的因素有哪些

1）温度◇ 酵母在0℃-55℃具有活性，超过以上温度活性逐步丧失◇ 酵母适宜繁殖的 ... 会明显降低◇ 面团温度在超出30℃时，虽对产生气体速度有利，但酵母总产气量减少影响 ...

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