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影响面包酵母菌活性的因素有哪些，这些因素要知道

有资料说,当温度达到35-38℃时,产气量非常大。因此,面团的醒发温度应该控制在35~40℃，也有人主张38~40℃发酵时温度太高,酵母衰老快,也易产生杂菌。醋酸菌的适宜温度为35℃ ...

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