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溏心蛋加熱
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https://inf.news/zh-tw/food/4e0cfa2c77f16fafa6155336c5715a32.html
服!他煮了50顆雞蛋,只為比較兩個溏心蛋方法哪個更好
進一步加熱到80-90 °C左右,溏心蛋就成了普通的白煮蛋。下圖顯示了用舒肥法(Sous Vide)煮雞蛋時蛋黃和蛋白發生的變化,下表用文字總結了這些變化:.
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