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溏心蛋加熱
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蛋的凝固點~糖心蛋?還是溫泉蛋? @zfangの科學小玩意 - 精讚
蛋白蛋黃的凝固溫度不同,蛋黃完全凝固的溫度是70°C,蛋白則是80°C。控制水溫或是加熱時間,就能夠做出內軟外硬的『糖心蛋』與內硬外軟的『溫泉 ...
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