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溏心蛋加熱
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https://www.shs.edu.tw/works/essay/2014/11/2014111710111573.pdf
不同加熱及時間對蛋凝結之影響作者
喜歡蛋吃起來滑潤順口,所以本研究是將蛋用不同加熱溫度及時間處理,來了. 解蛋中蛋黃及蛋白凝結的情形,再就此應用於溫泉蛋及溏心蛋的製作,並找出.
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