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湯種水合法
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【麵包愛好者必讀】麵包的三大做法–直接法、中種法 - 烘焙找 ...
湯種 法主要是麵粉與沸水加熱攪拌均勻,利用麵粉糊化的過程讓水保留在麵團裡,等待麵團放量冷藏後再加入其他食材,進行發酵烘烤。 優點:. -糊化後吸收更多 ...
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