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湯種水合法
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烘焙筆記~超實用的麵包基本法 - Mei 在廚房隨意玩
何謂『湯種』?『湯種』為日本語,意為溫熱的麵種或稀的麵種。『湯』有開水、熱水、泡溫泉之意,而『種』此指麵肥。湯種是將麵粉加水後在瓦斯爐上加熱 ...
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