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湯種水合法
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https://www.christinesrecipes.com/2010/03/tips-on-cooking-tangzhong.html
湯種的煮法,使用和保存法【麵包秘訣】 Tips on Cooking ...
在簡易食譜blog上所介紹的湯種,基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊(比例是1:5),放涼後冷藏幾小時(我多數放隔夜),就可以使用。然後加入主麵團一起發酵,就會 ...
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「湯種水合法」
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水合法 失敗
湯種水合法低溫發酵
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