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65°C湯種麵包/ 陳郁芬(9789869538008) - Kinokuniya

湯種 麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。 本書中的各項產品都是依照這個原則所做的變化；您 ...

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