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什麼是湯種，在麵包中起到哪些作用？ - 每日頭條

使用湯種製作的麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，麵團能夠保留更多的水分，因此麵包的組織柔軟，體積蓬鬆，具有彈性，能在較長的時間 ...

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