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[转载]湯種法/燙種/燙麵饅頭&麵包[研究資料] - 博客

直接法改為湯種換算: 湯種添加主麵粉的1/3 若主麵粉為300g,湯種就添加100g 原配方水量減少40% 液體是含牛奶水豆漿雞蛋等所以如果原配方是牛奶150c.c ...

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