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湯種換算
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心意媽媽生活手記- 《湯種做法及簡單換算》... | Фејсбук
湯種 法係將麵粉同水用1:5既比例加熱煮成麵糊放涼後加入麵糰既方法,原理係利用澱粉受熱膨化去增加麵團吸水量,令麵包組織柔軟及延長麵包老化時間。
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