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直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種…到底該用哪一種？

麵包做法一籮筐，直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種… ... 湯種延續保濕度，會比低溫冷藏法還要好，一樣冷凍四五天後的已切片的吐司，湯種做法的 ...

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