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烹饪专业项目课程试用教材·主题筵席设计与制作 - Google 圖書結果

肾在刀工处理上主要是花刀,如麦穗花刀、多十字花刀等。剞上花刀使受热面积增大,便于旺火速成,易入味,外形美观,在调味上可加适量醋以去其腥臊。

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