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湖口牛肉攤
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舌尖上的人生廚房:43道料理、43則故事,以味蕾交織情感記憶,調理人間悲歡!
以牛肉而言,常在王瑞瑤的節目當中聽她和來賓談「熟成牛肉」,就是把牛肉放在一個適當的溫度與濕度下,讓牛肉當中所含的酵素自然發酵,這個過程又分「乾式熟成」與「濕式 ...
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