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（歷史訊息）認識油品「酸價」指標 - 彰化縣衛生局

酸價（acid value）其定義為中和1克油脂中所含游離脂肪酸所需氫化鉀的毫克數， ... 因為酸價高的油炸油一炸再炸，膽固醇、反式脂肪及飽和脂肪酸濃度增加，吃多了對心臟 ...

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