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游離脂肪酸測定
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(歷史訊息)認識油品「酸價」指標
酸價(acid value)其定義為中和1克油脂中所含游離脂肪酸所需氫化鉀的毫克數,而其測定原理:當油脂在受熱或酸、鹼的作用發生水解反應時,三酸甘油脂會分解成脂肪酸及 ...
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「游離脂肪酸測定」
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脂肪酸檢驗方法
食品中脂肪酸之檢驗方法