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蔡潔儀百味料理：香港糕點 - 第 54 頁 - Google 圖書結果

1 製作粉漿時,必須先將油與粉拌勻後才下水,原因是水不能與油溶合。若能先與粉料拌勻,蒸好後便不至太多油份浮面。 2 蒸製時,下粉漿不宜太厚,厚漿使腸粉粗糙不夠軟滑。

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