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菩提酛-傳統運用乳酸菌發酵製作酒母的清酒 - Mikhail的旅行小記

日本清酒的製作中，其中酛(酒母)的製法現在大多酒造使用「速釀酛」，也有使用「生酛」，而「菩提酛」可謂是現今酛製造的原型。菩提酛（ぼだいもと）是 ...

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